Ce fruit lisse et indéhiscent de grande taille est très apprécié pour sa pulpe juteuse, rafraîchissante, désaltérante et dont le rouge vif superbe met en appétit. Chez nous, la pastèque se décline en plusieurs variétés qui sont réparties en pastèques méditerranéennes de forme sphérique à robe sombre et uniforme et en pastèques américaines oblongues à robe marbrée.
La pastèque renferme 92 % d'eau, et assure ainsi un apport hydrique précieux quand il fait chaud. En dessert, ou même entre les repas, en collation, elle peut être consommée sans crainte des calories superflues : une portion généreuse de 200 g ne fournit pas plus de 60 kcalories.
La pastèque participe efficacement à la fourniture des apports alimentaires en certaines vitamines : par exemple, une portion de 200 g représente plus de 25 % de l'AJR (ou Apport Journalier Recommandé) pour la vitamine C, et près de 5 % pour les vitamines B1 et B6.
